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要想吃的健康,选菜得把关

2016-08-25 15:04:11

  丰富的菜品可是串串香的主要“制作原料”,菜品的质量直接关系到串串香的味道与质量,也会直接影响着串串香店的经营,至关重要的是关乎食客的健康。所以合理采购菜品也是串串香店重中之重的工作。当然选购菜品也有很多小技巧哦。

要想吃的健康,选菜得把关

  锅底小料鉴别:

  生姜可通过外表来鉴别好坏。优质生姜外表粗糙、较干、颜色不鲜亮。劣质生姜外表光滑、水嫩、色泽鲜黄。

  小茴香有除肉中臭气的功效,是炒料必不可少的使之添香佐料。质量好的小茴香,颜色偏土黄色或者黄绿色,形状像稻谷状,粒大而长,质地饱满,鲜艳光亮,有浓浓的甘草香味,柄梗、杂质较少。劣:不好的小茴香颜色发绿,大小不均匀,抓起来会很多杂质、粉尘,闻起来没有甘草的香味。

要想吃的健康,选菜得把关

  串串香菜品鉴别:

  莲花白要选叶球坚硬紧实的。叶球坚实的,如果顶部隆起,也不要买。这表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差。莲花白叶缘有枯死,属正常现象不影响食用。

  花菜则选花球周边叶片未散开且花球洁白微黄,无异色,无毛花的。

  土豆尽量选圆的,不要破皮的,越圆越好削。表皮要干的。土豆发芽不宜食用,外皮一旦变绿的也不要买,食用可能中毒。

  黄瓜好挑选带花的,其新鲜且保存更久。摸起来硬邦邦的黄瓜含水量丰富,失水后会变软。

  山药选择光洁无异常斑点。斑点是说明感染了病害,食用价值低。大小一样的山药,挑重的,同一品种挑须毛多的。从横截面看,新鲜的山药呈雪白色,若呈黄色似铁锈,勿买。

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